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Un lugar para abrir todos los sentidos...

tan fino y sensible, para soñadores, poetas, artistas...

Equipo

A flor de piel está formado por un equipo de más de veinticinco profesionales.

En nuestro grupo, combinamos personas con una dilatada experiencia y  jóvenes promesas en constante formación. 

Nuestro equipo está conformado por profesionales especializados en diferentes ramas.

Dirigidos por Juanjo Ruiz y Reme Romero, forman un grupo en el que cada uno/a de ellos/as da lo mejor de sí mismo/a y que se esfuerza cada día para que tu experiencia resulte única y especial.

Reme Romero

Propietaria y directora. Su trayectoria profesional está vinculada a los hoteles, restaurantes y a los eventos e inicia junto a Juanjo Ruiz un proyecto de vida compartido. 

Se encarga de la dirección del restaurante construyendo el equipo multidisciplinar que conforma La Casa de Manolete Bistró.

Es una enamorada de la gastronomía y tiene verdadera pasión por la sala. Su principal objetivo es la felicidad del cliente, por ello, junto a su equipo está en constante aprendizaje para una mejora continua en el servicio y el máximo rendimiento.

Juanjo Ruiz

Propietario y cocinero. El alma mater del proyecto. Un artista que plasma en sus platos toda su creatividad, 

Herrereño de nacimiento y cordobés de adopción, lleva estos orígenes a los platos. Su entorno le sirve de inspiración y su cocina está muy ligada al paisaje que le rodea y a sus valores.

Sabores puramente cordobeses y emoción en el plato.

La cocina de La Casa de Manolete Bistró es una cocina sencilla pero con mucho sabor, gracias a la técnica que Juanjo Ruiz tan bien sabe mezclar con la creatividad.